Уникальная особенность глиняной посуды заключается в том, что здесь нет необходимости использования масла и жира, чтобы блюдо не пригорело.

1) Выложить мясо. Конечно же, чем больше мяса, тем вкуснее дымляма. А еще хорошо совместить мякоть и кости. Посолить, поперчить, посыпать специями.

2) Следующим слоем идет морковь и лук. Морковь можно нарезать крупными кольцами, так же как и лук. Если дымляма по-узбекски готовится в большой посуде, то овощи закладываются еще более крупными кусками. Каждый слой посыпается солью и специями. Можно выложить здесь же половину всего количества чеснока.

3) Выкладывается крупно рубленная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забываем посолить и поперчить.

4) Слой болгарского перца и снова лук. Можно добавить в блюдо и стручок острого перца.

5) Помидоры нарезать крупными кольцами.  Солим, перчим и выкладываем снова слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка их трамбуя.

6) Потом идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. Чеснок можно не очищать до конца.

6) Последний слой - капуста. Ее количество - по желанию. Капуста нарезается очень крупно и делится на фрагменты. Укладывается, как бы закрывая все овощи крышкой из капустных листов.

В закрытом виде блюдо должно томиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются в крупной нарезке. Чем меньше посуда, тем быстрее готовится дымляма.

7) Через положенное время открываем крышку и видим, что овощи просели во время готовки, это нормально. А аромат идет умопомрачительный.