Все категории

Рецепты блюд, которые можно приготовить в глиняной посуде. Дымляма по-узбекски.

Глиняная посуда уже много лет используется для приготовления различных блюд. Такая посуда помогает сохранять вкус и полезные свойства ингредиентов, а также обеспечивает равномерное распределение тепла. Давайте рассмотрим несколько рецептов блюд, которые можно приготовить в глиняной посуде.

Глиняная посуда идеальна не только для подачи блюд, но и для запекания в духовке. Благодаря свойствам глины блюда становятся насыщенными и полезными.

Тажин

Как приготовить узбекскую дымляму вкусно

Дымляма или овощное рагу по-узбекски - обычно готовится на открытом огне, но существует вариант не менее вкусный и в печи. Глиняная посуда придает блюду особенный аромат.

Блюдо встречается  у всех восточных народов, и как только его не называют - димляма, домляма, думляма. Говорят, что в переводе "дымлаш" означает "парить". Поэтому все овощи вместе с мясом парятся в своем соку под закрытой крышкой не менее двух часов, а может и больше.

Ингредиенты для дымлямы

  • Баранина на косточке - 700 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Капуста - 100 г
  • Помидоры - 2 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Специи для жарки мяса
  • Зира сухая
  • Кориандр
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Соль
  • Зелень разная

Какая посуда глиняная посуда необходима?

Чтобы приготовить дымляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку. Лучше всего для приготовления дымлямы подходит тажин, так же можно приготовить в глиняном казане. Если необходимо разбить на порции, то вам идеально подойдут порционные горшки.

Горшок порционный Гжельский 0,6л

Доступен для заказа

490 шт
Артикул: 3660
Вес 0,5 кг
Габариты посылки 33 × 25 × 15 см
Цвет

Терракота

Бренд

Гжельская гончарня

Объем (л)

0,6

Высота (см)

14

Диаметр (см)

12,5

Материал

Красная глина

Глазурь

Без глазури

Способ изготовления

Ручная работа

Казан под шашлык с жаровней | Шашлычница 4,8 л

Доступен для заказа

3200 шт
Артикул: 3661
Вес 3 кг
Габариты посылки 41 × 36 × 19 см
Цвет

Терракота

Бренд

Гжельская гончарня

Объем (л)

4,8

Высота (см)

23,5

Диаметр (см)

25

Материал

Красная глина

Глазурь

Без глазури

Способ изготовления

Ручная работа

Тажин | Таджин 1,9л

Доступен для заказа

1750 шт
Артикул: 3800
Вес 0,3 кг
Габариты посылки 33 × 25 × 15 см
Цвет

Терракота

Бренд

Гжельская гончарня

Объем (л)

1,9

Высота (см)

23

Диаметр (см)

24

Материал

Красная глина

Глазурь

Без глазури

Способ изготовления

Ручная работа

Процесс приготовления

Уникальная особенность глиняной посуды заключается в том, что здесь нет необходимости использования масла и жира, чтобы блюдо не пригорело.

 

1) Выложить мясо. Конечно же, чем больше мяса, тем вкуснее дымляма. А еще хорошо совместить мякоть и кости. Посолить, поперчить, посыпать специями.

2) Следующим слоем идет морковь и лук. Морковь можно нарезать крупными кольцами, так же как и лук. Если дымляма по-узбекски готовится в большой посуде, то овощи закладываются еще более крупными кусками. Каждый слой посыпается солью и специями. Можно выложить здесь же половину всего количества чеснока.

3) Выкладывается крупно рубленная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забываем посолить и поперчить.

4) Слой болгарского перца и снова лук. Можно добавить в блюдо и стручок острого перца.

5) Помидоры нарезать крупными кольцами.  Солим, перчим и выкладываем снова слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка их трамбуя.

6) Потом идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. Чеснок можно не очищать до конца.

6) Последний слой - капуста. Ее количество - по желанию. Капуста нарезается очень крупно и делится на фрагменты. Укладывается, как бы закрывая все овощи крышкой из капустных листов.

В закрытом виде блюдо должно томиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются в крупной нарезке. Чем меньше посуда, тем быстрее готовится дымляма.

7) Через положенное время открываем крышку и видим, что овощи просели во время готовки, это нормально. А аромат идет умопомрачительный. 

Корзина
Войти

Еще нет аккаунта?

0 Сравнить
0 Избранное
0 Заказ
Меню